Tiramisu Layercake
Tiramisu Lagkage
12-14 stk
Ingredienser:
2xBunde:
6 æg
1 æggeblomme
150 gr sukker, gerne fin bage sukker
1/4 tsk salt
100 gr hvedemel
1 spsk majsstivelse
60 gr smør, smeltet
1 tsk vanilje ekstrakt
1 tsk mandel ekstrakt (Haves denne ikke, så brug 2 tsk vanilje ekstrakt)
Fyld:
Kaffe syrup:
1 dl vand
2 tsk frysetørret kaffe pulver
50 gr sukker
1/2 dl kaffe likør, som Kahlua eller Amaretto
Creme:
1 pakke Mascarpone á 250 gr
2.5 dl piskefløde
1 spsk vanilje ekstrakt
1 spsk flormelis
2 tsk majsstivelse
Kakaopulver til pynt
Fremgangsmåde:
Forvarm din ovn på 180 grader alm. varme. Beklæde bunden af springformene med bagepapir, sæt til side.
I en medium varmefast skål pisker du æg, æggeblomme, 100 gr af sukkeret og salt, sæt skålen over et vandbad, og pisk til al sukkeret er opløst, tag skålen af, og piske videre på medium hastighed, til det er lyst og fluffy og er dobbelt op på mængden. Ca 5 min. Sæt til side.
I en mellem skål blander du hvedemel, majsstivelse og de sidste 50 gr sukker.
Med en mixer på lav hastighed mixer du nu din melblanding i æggeblandingen af 3 omgange til det er samlet. Sæt til side.
I en mellem skål blander smeltet smør og dine ekstrakte. Tag 1/3 del af din dej og bland med smør blandingen, hæld nu denne blanding sammen med den resterende dej blanding og vend det hele forsigtigt sammen.
Fordel 300 gr pr form.
De skal bage 18-20 min. tryk forsigtigt på dem, de skal bounce tilbage.
Tag formene ud af ovnen og lad dem køle 15 min. Kør en kniv langs kanten, og tag dem ud af formen, lad dem køle helt af inden du samler kagen.
Bundene kan laves dagen forinden.
Fyld:
Syrup:
I en lille gryde blander du vand, kaffe og sukker, og lader det simre til al sukkeret er opløst, tag den af varmen og tilsæt likør og sæt til side.
Creme:
I en stor skål pisker du Mascarpone, piskefløde og vanilje ekstrakt til det har en ensartet konsistens.
I en lille skål blander du flormelis og majsstivelse, tilsæt flormelis blandingen i Mascarpone cremen mens du pisker på medium hastighed, til konsistensen laver bølger på toppen.
Samling af kagen:
Placer en bund på dit ønsket fad, dryp 3 spsk syrup udover og smør halvdelen af din creme udover, placer din anden bund ovenpå og gentag. Sæt på køl min. 1 time, så den er fast i cremen når den skæres.
