Pixi coconutty cookies

PIXI COCNUTTY COOKIES

Ingredienser:

• 300 gram hvedemel

• 2 tsk salt

• ½ tsk natron

• 230 gram blødt smør

• 100 gram sukker

• 100 gram lys muscovado sukker

• 2 æg

• 1 tsk vanilje ekstrakt

• 100 gram kokosflager, ikke kokosmel

• 100 gram mini marshmallows 

Fremgangsmåde:

I en mellem skål blander du mel, salt og natron, sæt til side.

I en stor skål pisker du dit bløde smør med begge slags sukker til det er lyst og fluffy min. 4 minutter. Nu tilsætter du æggene et ad gangen, og pisker yderligere min. 4 minutter, tilsæt din vanilje ekstrakt, og pisk, på medium hastighed, nu pisker du nu dine tørre ingredienser i dejen, det vil være en lidt tør masse, vend nu dine kokosflager og marshmallows i dejen. Når det hele er blandet, kan du med en spise ske eller medium cookie scoop lave 12 bolde*, som du nu sætter på køl i 1 time eller på frys i 20 min. Dette gør at de ikke flyder for meget ud under bagning. 

Forvarm ovnen til 180 grader alm varme, og beklæd en bradepande med bagepapir eller et cookie sheet.

Når de er kølet, tager du 6 af cookie kuglerne og bager dem i din forvarmet ovn 11-12 minutter. det er vigtigt, at du kun bager 6 ad gangen, da de ellers flyder sammen, og det er noget lækkert klistret stads, så de kan svære at skille ad hvis de smelter sammen. Og gentag med de resterende 6, og hvis du kun vil have 6 stk, kan du gemme de resterende kugler i fryseren, og tage dem op en anden god gang, dog skal frosne cookie kugler bage 1-2 min. mere end optøet.

Lille fif* - man vil umiddelbart tro at de er underbagt, da de vil være lidt greasy, men tøv ej, de ER færdige, lad dem køle min. 20 min. inden du kaster dig over dem, så får du den bedste oplevelse. 

*Det er vigtigt at du lader dem være kugler og ikke presser dem flade, de vil selv flyde ud og falde lidt sammen når de køller efter bagningen.