lemon creamcheese cookies

Lemon Creamcheese cookies

12-14 stk

Ingredienser:

• 190 gram hvedemel

• ½ tsk natron

• ½ tsk salt

• 80 gram smør, stuetemperatur

• 100 gram philadelphia

• 200 gram sukker

• 2 citroner, revet skal og saft heraf

• 1 æg

• 3 spsk flormelis

• 1 ½ spsk mælk

Fremgangsmåde:

Forvarm din ovn til 180 grader og beklæd en bradepande med bagepapir.

I en mellem skål blander du, hvedemel, natron og salt, sæt til side. I en stor skål pisker du smør og halvdelen af din philadelphia, pisk i ca. 2 minutter, tilsæt nu sukker, citronskræl og pisk igen i 2 minutter, tilsæt æg og pisk til det er ensartet. Hæld dine tørre ingredienser ved mens du pisker på lav hastighed, til det akkurat er blandet. 

Nu former du cookies, på størrelse med 2 spsk. Bag kun 6 ad gangen, da de flyder ud under bagning. Bag dem i 10-12 minutter, til de er let gyldne i kanten, og gentag med resten af dejen.

Mens dine cookies køler af, kan du lave din glaze. I en skål blander du resten af din philadelphia, citronsaft, flormelis og mælk pisk til det er ensartet. Når dine cookies er helt afkølet, ‘drizzler’ du din glaze udover, med en ske, det behøver ikke være pænt, og vær forberedt på at det vil svine lidt. Lad nu din glaze sætte sig, også er de klar til servering.